食品保藏課程內(nèi)容的體系結(jié)構(gòu)是以食品保藏為基礎(chǔ)、以食品的低溫保藏原理、食品罐藏原理、食品的干制保藏原理、食品腌制與煙熏原理為主線，加強(qiáng)基礎(chǔ)理論的同時(shí)強(qiáng)調(diào)盡可能與食品工藝實(shí)踐結(jié)合；在課程展開過(guò)程中適度加深、拓寬課程內(nèi)容，引進(jìn)新成果，這是本課程的。其中，影響微生物的因素、各種保藏方法及食品品質(zhì)的變化機(jī)理是本課程的重要內(nèi)容及難點(diǎn)。

食品保藏原理是一門基礎(chǔ)課，特別是近年來(lái)，受到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和熱門的沖擊，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和增強(qiáng)主動(dòng)性是難點(diǎn)之一；如何結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，讓學(xué)生理解微生物、酶及其他因素與食品腐敗變質(zhì)、食物中毒的關(guān)系。根據(jù)先易后難、循序推進(jìn)的原則展開，深化對(duì)概念物理意義的理解，做到理解記憶，融會(huì)貫通，從而能夠靈活地應(yīng)用其來(lái)分析解決問(wèn)題。

增加實(shí)踐教學(xué)，提高生產(chǎn)技能。認(rèn)為實(shí)驗(yàn)教學(xué)是實(shí)現(xiàn)素質(zhì)教育和創(chuàng)新人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要教學(xué)環(huán)節(jié)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)相對(duì)于理論教學(xué)具有直觀性、實(shí)踐性、綜合性與創(chuàng)新性，在加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的素質(zhì)教育與創(chuàng)新能力方面有著重要的的作用。要實(shí)施的初步實(shí)驗(yàn)方案制定出來(lái)，實(shí)驗(yàn)方案包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒁饬x、原理、實(shí)驗(yàn)材料與設(shè)備、實(shí)驗(yàn)方法和步驟以及可能出現(xiàn)的問(wèn)題、效果的檢驗(yàn)。

食品保藏原理課程的教學(xué)改革是一項(xiàng)綜合的系統(tǒng)工程，涉及課程內(nèi)容的整合與優(yōu)化，以及多樣化的教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段等各個(gè)方面。在改革過(guò)程中，相應(yīng)要注重激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)的應(yīng)用，重視理論和實(shí)踐的結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型和創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

一種是擠吹工藝，即將塑料原料加入擠出機(jī)中，經(jīng)加熱熔融塑化擠出熔融型坯，再放入瓶子模具中吹脹成型，冷卻定型后從模具中取出，修除廢邊后成品。這種工藝主要用來(lái)生產(chǎn)聚乙烯、聚氯乙烯塑料瓶，如牛奶瓶、醬油瓶等。

二種是注拉吹工藝，即將塑料原料經(jīng)注塑機(jī)注射成型管狀型坯，然后放入瓶子模具中經(jīng)拉伸吹注成型，冷卻后成品。這種工藝主要用來(lái)生產(chǎn)PET塑料瓶，如礦泉水瓶等

包裝用抗塑瓶能容器容器外表的發(fā)生。將無(wú)機(jī)金屬(Ag)抗劑均勻渙散在吹塑瓶中， 通過(guò)改進(jìn)吹塑技術(shù)出產(chǎn)出的抗塑料容器，具有抗時(shí)效長(zhǎng)，抗作用和抗光譜性好的特色。該商品經(jīng)檢測(cè)，抗率高，商品很受商場(chǎng)期待.可廣泛用于化妝品的包裝。

玻璃聚合物塑瓶玻璃聚合物資料具有水晶般通明的質(zhì)感，簡(jiǎn)直能夠恣意上色，加工工序比玻璃制品還少，并且報(bào)價(jià)不高可地節(jié)約本錢， 其且不易破碎，是一種好的包裝資料。用這種資料可出產(chǎn)出象玻璃制品那樣壁厚度可改變的商品，一起還可堅(jiān)持清澈通明的特性， 使人常常誤認(rèn)為就是玻璃包裝。玻璃聚合物是真實(shí)兼具通明性，可改變壁厚和耐化學(xué)藥品需求的瓶用包裝資料。